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Comment je suis devenu chef étoilé
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Résumé
Pour la première fois, Thierry Marx évoque son enfance dans une famille pauvre immigrée de Pologne. Après Ménilmontant et la banlieue, il frôle la délinquance et entre aux Compagnons du devoir. Il se bat aujourd'hui pour défendre les élèves exclus du système scolaire. Partager, transmettre, s'ouvrir au monde, Thierry Marx est un chef engagé dans son métier. Il passe chaque année trois mois en Asie pour méditer, donner des cours et trouver l'inspiration. Adepte des arts martiaux, parachutiste, motard, végétarien, il se passionne aussi pour la cuisine moléculaire et veut développer la " street food ".
## Biographie de l'auteur
Thierry Marx est un chef cuisinier atypique et talentueux. Classé chef de l'année 2006 par le Guide Gault et Millau, il va prendre, au printemps 2011, les commandes de la gastronomie du Mandarin oriental, à Paris.
## Biographie de l'auteur
Thierry Marx est un chef cuisinier atypique et talentueux. Classé chef de l'année 2006 par le Guide Gault et Millau, il va prendre, au printemps 2011, les commandes de la gastronomie du Mandarin oriental, à Paris.
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