Livre
L'innovation aux fourneaux
Résumé
Peut-on encore innover en cuisine ? Fin 2013, Thierry Marx et Raphaël Haumont inaugurent le centre français de l’innovation culinaire (CFIC), un laboratoire de l’université Paris Sud où ils élaborent ensemble les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d’un genre nouveau, né de l’alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planète. Dans ce livre, Thierry Marx et Raphaël Haumont livrent leurs secrets... de labo pour innover... en cuisine.
Informations
Genres
Questions fréquentes
Qui a écrit « L'innovation aux fourneaux » ?
« L'innovation aux fourneaux » a été écrit par Thierry Marx, Raphaël Haumont.
Quand « L'innovation aux fourneaux » est-il paru ?
« L'innovation aux fourneaux » a été publié le 06/04/2016.
Combien de pages fait « L'innovation aux fourneaux » ?
« L'innovation aux fourneaux » compte 113 pages.
Qui est l'éditeur de « L'innovation aux fourneaux » ?
« L'innovation aux fourneaux » est publié par Dunod.
À quel genre appartient « L'innovation aux fourneaux » ?
« L'innovation aux fourneaux » appartient au genre : Sciences.
Quel est l'ISBN de « L'innovation aux fourneaux » ?
L'ISBN-13 de « L'innovation aux fourneaux » est 9782100748709.
