Le viandier de Taillevent

« Le Viandier de Taillevent », de Taillevent, est un livre de cuisine français rédigé au XIIIe siècle et conservé à travers diverses éditions. Ce texte culinaire médiéval nous est parvenu sous la forme de plusieurs manuscrits et d’éditions imprimées du XVe siècle. Bien qu’il soit traditionnellement attribué à Guillaume Tirel, surnommé Taillevent, maître cuisinier du roi de France, celui-ci a probablement révisé l’ouvrage plutôt que d’en être l’auteur originel. Le livre contient des instructions pour la préparation de divers plats destinés à la cuisine royale, offrant un aperçu de la gastronomie et des pratiques culinaires françaises du Moyen Âge.