Livre
Le modèle culinaire français
Diffusion, adaptations, transformations, oppositions dans le monde (XVII-XXIe siècles)
Bruno Laurioux, Kilien Stengel
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Résumé
Le prestige, la réputation et l’influence dont la cuisine française jouit depuis des siècles semblent une évidence de l’histoire de l’alimentation. Mais comment s’est diffusé le modèle culinaire français dans le monde entier ? Et à quel prix ? Ce livre propose une étude d’ensemble en adoptant le point de vue de ceux qui ont eu affaire à ce modèle.
