Derrière les fourneaux

Le milieu culinaire est un microcosme particulier avec ses propres codes et des réalités parfois atypiques. Ce livre permet de plonger dans les coulisses de la réception d'un hôtel, d’un restaurant où les anecdotes hilarantes et touchantes se succèdent. Des clients excentriques aux demandes farfelues, en passant par les réceptions de mariage mémorables, sans oublier les petites histoires inattendues. Les situations comiques ne manquent pas. Le tout à dimension humaine avec des chefs cuisiniers qui doivent satisfaire des commandes inhabituelles ou des clients fidèles qui font partie intégrante de l'atmosphère des lieux. Ce livre célèbre les liens uniques qui se tissent entre les gens. Tout n’est pas toujours rose entre les situations quotidiennes qui prennent une tournure surprenante et les erreurs de réservation... Des hauts et des bas comme lors de la planification et de l'exécution de moments festifs inoubliables. En clair, la vie…

## Extrait

Le milieu culinaire est un microcosme particulier avec ses propres codes et des réalités parfois atypiques. Ce livre permet de plonger dans les coulisses de la réception d'un hôtel, d’un restaurant où les anecdotes hilarantes et touchantes se succèdent. Des clients excentriques aux demandes farfelues, en passant par les réceptions de mariage mémorables, sans oublier les petites histoires inattendues. Les situations comiques ne manquent pas. Le tout à dimension humaine avec des chefs cuisiniers qui doivent satisfaire des commandes inhabituelles ou des clients fidèles qui font partie intégrante de l'atmosphère des lieux. Ce livre célèbre les liens uniques qui se tissent entre les gens. Tout n’est pas toujours rose entre les situations quotidiennes qui prennent une tournure surprenante et les erreurs de réservation... Des hauts et des bas comme lors de la planification et de l'exécution de moments festifs inoubliables. En clair, la vie…

## Biographie de l'auteur

Joël Diconne est un véritable passionné par l’art culinaire au sens large. En effet, il a été longtemps professeur de service et de commercialisation. En clair tout ce qui touche au service dans les restaurants (plats, boissons) et l’attitude à avoir concernant le langage du corps et la connaissance des produits proposés. Mais aussi d’œnologie. C’est au lycée hôtelier St Louis à Toulon devenu « Anne-Sophie Pic » qu’il a œuvré de longue années après une brillante carrière notamment chez Georges Blanc à Vonnas un « trois étoiles » réputé. « Je vivais de ma passion mais les horaires, 75 heures par semaine, étaient complètement fous. A un moment donné j’ai préféré prendre une autre voie. Celle de l’enseignement m’a apporté beaucoup de joie. C’est un métier extraordinaire car nous transmettons notre passion à des jeunes qui partent de zéro. Et quand après ils trouvent un travail dans ce milieu alors il y a une satisfaction énorme qui en découle » analyse-t-il.